九州拉麵何其多，到底要選哪一家，每家都各自有特色，
只要肚子有空間，不妨都嘗試看看！
旅遊時間：2016/04/01~2016/04/10
以下這三家，是再訪九州
艾莉覺得比之前介紹的三家大型連鎖店好吃
※前三家拉麵心得請點以下連結
【第一次玩九州就上手】～福岡博多拉麵篇～一蘭拉麵、一風堂拉麵、一幸舍<決戰拉麵大本營 part1>
博多一双(いっそう；Hakata issou)
成立於2012年，此店是由曾在一幸舍工作10年的兄弟成立，
店內的其他師傅也是其他拉麵名店有資歷的達人。
他們依著多年經驗，加以調整做出來的口味與一幸舍不同，且絕對不輸一幸舍。
而中洲分店於2014年5月開幕，裡面的拉麵師傅都很年輕，
但是別以為博多一双隨隨便便就開分店，拉麵在九州可是不能隨便的，
這些年輕師父都是先在博多本店受到完整的訓練後才能到分店服務。
博多一双的湯頭部分一樣是用九州拉麵特點，豬骨湯底，
但是熬煮湯頭使用的部位在比例上有做調整，
因此在整體的口感上就已經和一幸舍做出區別了，整個也是呈現乳白色濃郁的湯頭，
湯的上面也都是泡泡(又稱脂泡，是脂肪與空氣結合產生的現象)，
在口味的部分也比一幸舍不鹹，不會讓人喝了湯想一直灌水，
麵條的部分是標榜讓你吃一次就忘不了，
說實在的，我吃了之後覺得麵條口感跟其他店差不多，
但在湯頭上博多一双確實贏了那些連鎖店。
博多一双的點餐方式也是先在售票機買食券，入內再交給店員，
博多一双服務較好，我在點餐時售票機旁剛好有店員指點，
但因為看的懂漢字所以沒有遇到什麼問題。
麺道はなもこし(Mendou wa namokoshi)
這是一家冷門的拉麵店，在網友推薦必吃的拉麵店裡很少食用心得，
但是衝著這家店在日本美食網上的到福岡市評分的第一名，讓我決定非去吃不可。
麺道はなもこし的意思是製麵這條路是要戰戰兢兢的，顯示老闆對於製麵的堅持。
麵道的湯頭是採用雞骨熬製，
有別於九州都是豚骨湯頭，使用雞骨讓湯頭較不油膩且別有滋味。
除了湯頭不同，另一個特點就是手工製麵，手工製麵在日本看來很普遍，
但看著店名可以知道老闆對麵條的用心，老闆認為麵條與湯頭是一樣重要的，
於是想要突破一般拉麵的既有作法與成分，
因為喜歡蕎麥的味道，想要將蕎麥的香味融入拉麵中，
超越一般拉麵的口感以及口味，因此使用蕎麥製作拉麵，但卻又不是普通蕎麥麵。
別以為這樣就結束了，針對菜單，不同的麵配不同口感的拉麵，
粗/細/軟/硬，就是要讓顧客享受最佳的口感與口味。
吃完後，我只能用讚來形容，加上老闆的用心讓我覺得沒有白跑這一趟，
日本人有時這種變態的堅持精神讓人不得不佩服。
跟連鎖店比起來真的好很多，如果你也想換換湯頭口味，
也想品嚐日本人對於拉麵的熱情，親自來麺道吧！
注意：午餐、晚餐營業時間會因為麵賣完提前休息
元気一杯(げんきいっぱい;genki-ippai)
這是一家需要勇氣才能挑戰的拉麵店，
因為老闆是一個很有原則且對自己做出的料理有極高的自信，
當初在搜尋拉麵店時就覺得很有趣，也找到了以下這則新聞，
將店內的規矩詳細的寫出來，讓我做足了準備，也挑戰成功。
店外完全沒招牌，認明店外藍色水桶有掛起表示營業中，
進入店後我很安分的沒拍照，因此找了網路上有成功拍到照片的人分享出來(佩服...)，
去到那邊的客人也都很配合，且感覺上真的是熟客，都很遵守規矩，也不見有人在聊天，
都是安靜的等麵，然後吃完離開。
說到這裡感覺好像很嚴肅，吃個麵而已這麼辛苦～
當然不會，其實老闆娘很親切，且就只是少了吵雜聲，
或許這就是老闆訂這麼多規矩的原因，不吵雜才能專心做出美味的料理。
拉麵一端上來，喝下第一口湯，就會想要安靜的享受這碗拉麵。
湯頭有非常濃郁的豚骨味油脂也較多，
湯上面有浮一層油，但是完全沒有豬腥味，店內還有一樣招牌就是自製的辣高菜，
真的會辣，不像其他拉麵店的高菜只是提一下味，所以千萬不要一口氣加太多。
元気一杯，到底是因為規矩多而有名還是因為拉麵好吃而在拉麵排行榜上名列前茅，
看完規矩準備好了嗎？親自來一趟好好享用吧！
注意：帶小孩禁止進入
